육가공품1 살라미의 맛과 향의 비밀, 그 숨겨진 이야기는? 살라미, 그 맛과 향의 비밀안녕하세요, 여러분! 오늘은 우리에게 익숙한 '살라미'에 대해 알아보려고 해요. 살라미는 우리가 자주 접하는 육가공품 중 하나지만, 그 정체와 유래에 대해서는 잘 모르는 분들이 많죠. 오늘은 살라미의 정체와 그 맛의 비밀을 함께 알아보도록 하겠습니다.살라미(Salami)는 원래 이탈리아어로 '소금에 절인 고기'를 뜻하는 단어에요. 이탈리아에서는 양념과 혼합된 육류를 소시지 케이스에 넣고 말려서 만드는 대표적인 육가공품이 바로 살라미입니다. 이렇게 만들어진 살라미는 소금, 향신료, 발효 과정을 거치면서 특유의 풍미를 내게 되죠.살라미의 맛과 향은 발효와 숙성 과정에서 만들어집니다. 고기에 소금, 향신료를 섞어 발효시키면 유산균이 생겨나고, 이 유산균이 고기 단백질을 분해하면서 특.. 카테고리 없음 2025. 3. 26. 더보기 ›› 이전 1 다음
